Vi è avanzata della ricotta? Allora non vi resta che riciclarla preparando dei sofficissimi muffins alla ricotta, adatti alla colazione o merenda dei vostri bambini!

Muffins alla ricotta|Vorrei diventare una brava cuoca

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni 15 muffins

Ingredienti

  

• 200 g di di farina 00
• 230 g di ricotta fresca vaccina
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 1 limone: la scorza grattugiata
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina lievito per dolci
• qb di zucchero a velo

Note

Muffins alla ricotta

 

Per conoscere il procedimento della ricetta cliccate qui

Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Vi proponiamo la ricetta delle Farfalle Fuxia del grande attore Ugo Tognazzi ma anche grande amante della cucina.

La ricetta che vi proponiamo sono cucinate con la barbabietola con le farfalle che rendono questo colore di un fuxia quasi fosforescente. Oltre ad essere di grande effetto sono anche buonissime e facili e velocissime da preparare.

La ricetta l’abbiamo presa dal sito Ufficiale  di Ugo Tognazzi

Farfalle Fuxia di Ugo Tognazzi

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 400 g pasta modello farfalle
• 1 cipolla
• 4 cucchiai olio evo
• 40 g burro
• 2 barbabietole cotte
• 1 bicchiere di vino
• ½ limone spremuto
• 1 bicchiere panna da cucina
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• q.b. sale e pepe
• 12 foglie basilico

Istruzioni

 

• In una padella fate soffriggere l'olio e il burro, bagnate con il vino bianco e aggiungete la barbabietola tagliata a dadini, salate e pepata a vostro piacere. Passate il composto in un mixer frullate il tutto azionando con la panna. Mettete in una padella il composto del mixer, aggiungete il succo di limone e lasciato a fuoco dolce per alcuni minuti ed infine aggiungete il parmigiano grattugiato. Intanto che state preparando il sugo cuocete le farfalle, scolate al dente nella padella e mantecate il tutto. Servitelo nei piatti singoli aggiungendo una spolverata di basilico tagliato a striscioline.
  

Note

Farfalle fuxia di Ugo Tognazzi

Alla prossima con una nuova ricetta!!!

I fagioli in umido con patate sono un piatto unico ideale da mangiare durante le serate invernali o autunnali, una classica ricetta della tradizione italiana. Ideale da accompagnare con del pane tostato.

Fagioli in umido con le patate

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 2 minuti min

Tempo totale 26 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 300 g fagioli borlotti
• 2 patate
• 1 barattolo di pelati
• q.b. aglio, olio evo, scalogno e sale e spezie a piacere

Note

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Soffici panini preparati con farina di Kamut e lievito madre e adatti ad essere farciti con quello che più vi piace.

Panini di Kamut

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 46 minuti min

Porzioni 8 panini

Ingredienti

  

• 650 grammi farina di kamut
• 150 grammi lievito madre rinfrescato
• 300 grammi acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 30 grammi olio extravergine di oliva
• 2 cicchiaini sale

Note

Panini di kamut

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Alla prossima con una nuova ricetta

Questi bocconcini di pollo al pesto e pomodorini sono facilissimi e velocissimi da preparare, ma sono così gustosi che li porterete in tavola anche quando avrete molto tempo a disposizione. Piacciono tanto a grandi e a bambini.

Bocconcini di pollo al pesto e pomodorini

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 1 petto di pollo
• 150 g di pomodorini tagliati a cubetti
• 80 g di pesto di basilico
• 3 cucchiai di olio evo
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• q.b. sale

Note

Bocconcini di pollo al pesto e pomodorini

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Così grandi e succulenti, come si fa a non aver voglia di riempirli!? Il loro sapore delicato ma percettibile, abbinato al ripieno di carne saporito, è una vera goduria per le papille!

Funghi Portobello ripieni | HappyLightLife

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 2 funghi Portobello
• 100 g di macinato di vitella
• ½ bicchiere di latte di soia
• 2 spicchi di aglio
• 1 melanzana
• quanche fungo porcino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qb di farina di grano saraceno
• qb di olio extravergine di oliva

Note

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Spaghetti vongole e peperoni, un primo piatto davvero interessante che unire i profumi del mare con i sapori della terra!

Spaghetti vongole e peperoni | Vorrei diventare una brava cuoca

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 200 gr di spaghetti
• 300 gr di vongole
• mezzo peperone rosso
• mezzo peperone giallo
• 4-5 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• q.b. di prezzemolo tritato
• 1 peperoncino
• q.b. di vino per sfumare
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Note

Spaghetti vongole e peperoni

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Un classico piatto da preparare per pranzi della domenica o durante le festività. Le crepes con spinaci e ricotta di bufala un piatto facile da preparare sono una valida alternativa alle lasagne o i cannelloni, il successo sarà assicurato.

La ricotta di bufala che abbiamo utilizzato nella ricetta è del Caseificio Franzese  

Ricetta in collaborazione con il Caseificio Franzese

Crepes con spinaci e ricotta di Bufala

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 3 persone

Ingredienti

  

Per l'impasto delle crepes

• 3 uova
• 250 g farina 00
• 500 ml latte
• 20 g burro
• q.b. sale

Per la farcitura

• 500 g spinaci
• 200 g ricotta di bufala Noi abbiamo utilizzato quella del Caseificio Franzese
• 1 tuorlo
• q.b. sale e noce moscata
• 50 g di formaggio grattugiato

Besciamella ai funghi

• 50 g burro
• 50 g farina
• ½ litro latte
• q.b. sale e pepe
• q.b. noce moscata
• 150 g funghi
• 25 g burro
• 50 g panna
• q.b. sale e pepe

Istruzioni

 

• Setacciate la farina e disponetela in una ciotola capiente, aggiungete le uova e mescolate con una frusta. Incorporate il latte, un pizzico di sale il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Coprite il tutto con una pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti il composto. Trascorsi i 30 minuti sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e servendovi di un piccolo mestolo, versate nella padella la quantità corrispondente a 3 o 4 cucchiai. Inclinate la padella in modo che il composto possa distribuirsi bene ricoprendo tutta la superficie della padella, formando uno strato sottile Appena la crepes si sarà consolidata giratela nell'altro lato con l'aiuto di una spatola, toglietela quando sarà cotta in tutti i due lati. Vi ricordiamo che le prime crepes non riescano come dovrebbero dato che la temperatura della padella non è ancora giusta. Continuate a cuocere le crepes finché non sarà ultimato il composto. Adesso prepariamo la farcitura lavando e lessando gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Quando saranno pronti tritateli con l'aiuto di un coltello e unite la ricotta, il parmigiano, un tuorlo e mescolate bene. Aggiustate di sale e se vi piace potete aggiungere la noce moscata e il pepe. Prendete le crepes e farcitele con il composto di spinaci e ricotta, potete chiudere a fazzoletto o a cannolo a vostro piacere. Per la preparazione del condimento iniziamo nel realizzare la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce, unite la farina e mescolate con l'aiuto di una frusta. Versate tutto il latte e continuate a mescolare finché non arriva a bollore. Salate, diminuite la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e aggiungete il sale e la noce moscata a piacere. Tagliate i funghi a fettine e cuoceteli in una padella con una noce di burro, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce. Togliete il coperchio e lasciate uscire tutta l'umidità del vapore, salate a piacere, unite i funghi alla besciamella e aggiungete il pepe a piacere, infine aggiungete la panna al composto da così rendere il composto più delicato. Prendete una pirofila da forno, stendete sul fondo un po' di besciamella ai funghi e disponete le crepes uno accanto all'altro e cospargete la superficie con la besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato Cuocete al forno preriscaldato a 200° finché la superficie non sarà dorata (circa dieci minuti) Portare in tavola calde.
  

Note

Crepes con spinaci e ricotta di Bufala

 

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Buon Appetito!!

Comune l’abbinamento dei fiori di zucca con le alici, insolito l’accostamento alla pasta (senza glutine)  ma… perché no!? Un’esplosione di sapore in un piatto semplice e leggero.

Fettuccine fiori di zucca e alici | HappyLightLife

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 20 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 400 g di fettuccine di mais senza glutine
• 4 pomodorini
• 24 fiori di zucca
• 5 alici sott'olio
• q.b. di olio, sale e pepe

Note

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Arriva l’autunno ed è il momento di sfruttare a più non posso l’ortaggio per eccellenza di questa stagione… la zucca. In una versione dolce, racchiusa fra due sofficissime nuvole di pan di spagna, diventa irresistibile. Ecco le tortine con crema di zucca.

Tortine con crema di zucca | HappyLightLife

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni 8 tortine

Ingredienti

  

• 100 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella abbondante
• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 1 yogurt di soia
• 1 pizzico di sale
• 100 g di zucca
• 100 ml di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Note

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Il plumcake alla zucca è facilissimo da preparare ed è l’ideale sia per la colazione che per una merenda, un dolce morbido, dolce e profumato.

Plumcake morbido alla zucca

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Ingredienti

  

• 250 g di polpa di zucca a pezzi
• 250 g farina
• 150 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 70 g burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico sale

Istruzioni

 

• Tagliate a pezzetti la zucca e disponetela in una placca da forno foderata con della carta forno e cuocetela al forno finché non sarà tenera. Lasciatela poi raffreddare. Intanto che la zucca cuoce frullate l'uovo con lo zucchero, il baccello di vanillina e il sale, fino che otterrete una composto cremoso. Aggiungete il latte e la zucca, frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro sciolto a bagno maria e la farina con il lievito setacciato. Amalgamate bene il tutto con il mixer o la planetaria. Imburrate, infarinate uno stampo da plumcake e versateci il composto. Prima di mettere in forno spolverizzate con alcune gocce di cioccolato in superficie. Mettete in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.
  

Note

 

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Buon Appetito!!

Un classico della tradizione napoletana i taralli sugna e pepe  (o ‘nzogna e pepe) sono dei biscotti salati che potete sgranocchiare accompagnata da un’ottima birra per un aperitivo gustoso e saporito.

Per la Farina abbiamo utilizzato è la Semola macinata a Pietra di grano duro di Etrusca che abbiamo avuto la possibilità di provare grazie alla collaborazione con Cibo et Vino Shop. 

Taralli sugna e pepe

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 17 minuti min

Porzioni 25 porzioni

Ingredienti

  

• 500 g farina
• 100 g mandorle con buccia
• 150 g sugna
• 30 g lievito di birra
• 2 cucchiaini pepe nero
• 2 cucchiaini sale

Istruzioni

 

• Per realizzare i taralli dovete prima fare il lievitino sciogliendo in un dito di acqua tiepida il lievito di birra, 100 g di farina e impasta il tutto formando un panetto: Incidetelo a croce sulla superficie e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio. dopo un'ora prendete l'impasto del lievitino, aggiungete il sale, il pepe, la sugna e il rimanente della farina e l'acqua tiepida (la quantità dipende dalla tipologia di farina) quanto basta per ottenere un panetto da lavorare sopra al piano e lavoratelo per almeno dieci minuti. Staccate dei pezzetti e formate dei bastoncini grandi come una matita e di una lunghezza di circa 15 cm. Sistemate i due bastoncini vicini e arrotolateli tra di loro e chiudeteli formando un cerchio ed infine sistemate le mandorle intere sulla superficie facendoli aderire con dell'acqua. Disponeteli in una placca da forno ben distanziati e fateli lievitare per un'ora circa. Infornateli in Forno preriscaldato a 200° per i primi 15 minuti, a 160° per altri 15 minuti e gli ultimi 15 minuti a 140°. Sfornateli quando saranno ben dorati. I taralli si conservano per molti giorni, vi consigliamo di chiuderli ermeticamente. Tostate le mandorle
  

Note

 

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Buon Appetito!!

Il risotto zucca e patate è un primo piatto leggero dal sapore delicato adatto nella stagione autunno e inverno, facile da preparare e adatto in ogni occasione.

Risotto con zucca e patate

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Cottura 30 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 320 g riso carnaroli
• 200 g zucca
• 200 g patate
• 60 g di parmigiano grattugiato
• ½ bicchiere vino bianco
• 1 scalogno
• 30 g burro
• q.b. brodo vegetale, olio e sale

Istruzioni

 

• In una padella aggiungete un filo d'olio con lo scalogno tagliato finemente e fate soffriggere alcuni minuti. Tagliate a dadini piccoli la zucca e le patate e fate rosolare nella padella per 5 minuti circa. Aggiungete il riso nella padella e fatelo tostare, versateci il vino e lasciate sfumare. Aggiungete un po' per volta il brodo vegetale fino alla cottura, quando il risotto sarà cotto spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e il burro, mescolatelo e lasciatelo riposare per alcuni minuti.
  

Note

 

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Buon Appetito!!

Il tacchino delicato affiancato al dolce sapore dei carciofi stimolerà tutte le papille gustative. Un piatto davvero gustoso per grandi e piccini.

Involtini di tacchino ai carciofi | HappyLightLife

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 4 fette di fesa di tacchino
• 4 fette di prosciutto cotto
• 1 spicchio di aglio
• 4 carciofi
• q.b. di brodo vegetale
• q.b. di olio
• 1 rametto di finocchietto

Note

 

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Una marmellata di arance  da preparare assolutamente, non solo per il favoloso sapore, ma anche per il bellissimo color ambra. E’ un procedimento un po’ lungo, ma credetemi, ne vale la pena attendere.

Marmellata di arance | Cucina casareccia

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Preparazione 3 minuti min

Cottura 2 minuti min

Tempo totale 53 minuti min

Porzioni 7 barattoli

Ingredienti

  

• 9 arance
• 1 limone
• q.b zucchero
• q.b acqua

Note

Marmellata di arance

 

Per la ricetta completa cliccare qui

Alla prossima nuova ricetta

Una ricetta che è nata per la rivisitazione del classico Ciambellone del Bar (qui trovate la ricetta) realizzata da Cris e max in cucina ed è stato amore a prima vista.

Così è nata l’idea di questa rivisitazione con le mele e noci, un ciambellone morbido realizzato con il Fornetto Versilia perfetto per iniziare la giornata accompagnato da un buon caffè o una tazza di latte.

La farina che abbiamo utilizzato è la Farina Premix “R” Sole Etrusco macinata a pietra lavica che abbiamo avuto la possibilità di provare grazie alla collaborazione con Cibo et Vino Shop.

Ciambellone del Bar con mele e noci

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Ingredienti

  

• 400 g farina noi abbiamo utilizzato Farina Premix "R" Sole Etrusco
• 350 g zucchero
• 6 uova
• 150 ml latte
• 100 ml olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 scorza limone grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 4 mele io ho usato quelle rosse
• 50 g di noci

Istruzioni

 

• Per realizzare il ciambellone dovete innanzitutto montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Montate a parte i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco, ci vorrà circa 10 minuti, aggiungete il latte a filo, la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattugiato e l'olio di semi. Ottenuto un composto liscio e omogeneo aggiungete gli albumi montati a neve con l'aiuto di una spatola con un movimento dal basso all'alto per evitare di smontare gli albumi. Togliete la buccia dalle mele, aggiungetene 2 tagliate a tocchetti e le noci tritate al composto del ciambellone, e.mescolate il tutto. Imburrate e infarinate il fornetto versilia, versate il composto dentro. Tagliate a fettine sottili le mele rimaste e aggiungetele in superficie. Chiudete il Fornetto con il suo coperchio, cuocete per 5 minuti a fiamma media per 5 minuti, abbassatela a fiamma al minimo per 15 minuti e cuocete gli ultimi 30 minuti a fiamma medio bassa. Fate raffreddare il ciambellone e servitelo in tavola. Se volete realizzarla con il forno tradizionale basterà cuocerla in una teglia bela alta a 180° per 35/40 minuti e ricordatevi fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il ciambellone.
  

Note

Ciambellone del Bar con mele e noci

Alla prossima con una nuova ricetta!!

Crepes ricotta e spinaci, un primo squisitissimo che vi farà fare un bel figurone sia in famiglia che con i vostri ospiti! Una ricetta facile e sfiziosa da servire anche in occasione di ricorrenze importanti.

Crepes ricotta e spinaci | Vorrei diventare una brava cuoca

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Preparazione 2 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 42 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Per le crepes

• 120 gr farina
• 2 uova intere
• 200 ml latte
• noce di burro
• pizzico di sale

Per la farcitura

• 350 gr di spinaci freschi
• 300 gr di ricotta fresca
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
• 4-5 mestoli di sugo di macinato
• 1 pizzico di sale e di pepe

Note

Crepes ricotta e spinaci

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Avete poco tempo per preparare un antipasto e non volete accendere il forno, le focaccine cotte in padella sono l’ideale anche perché non dovrete aspettare i tempi di lievitazione dato che abbiamo utilizzato il lievito istantaneo.

Le nostre focaccine sono rese ancora più buone dalla farcitura della Scamorza di latte vaccino della Fattoria Lucciano fornito grazie alla collaborazione con Cibo et Vino Shop.

Focaccine in padella con scamorza

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Porzioni 12 porzioni

Ingredienti

  

• 250 g farina
• 120 ml acqua
• 25 ml olio di semi
• ½ bustina lievito istantaneo
• 1 cucchiaino sale
• 1 pizzico zucchero
• 70 g prosciutto cotto
• 100 g scamorza

Istruzioni

 

• In una ciotola mettete la farina con lo zucchero del lievito istantaneo e un cucchiaino di sale. Formate un buco al centro e aggiungeteci olio e l'acqua. Ora impastate con la planetaria o a mano fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Stendete il panetto ottenuto in un piano infarinato e ricavate dei cerchi con l'aiuto di un coppa pasta o un bicchiere. Farcite la metà dei cerchietti con la scamorza e il prosciutto cotto e chiudeteli poi con la metà dei restanti, sigillando bene i bordi. Ungete leggermente una padella antiaderente e cuocete le focaccine per 4 minuti circa per lato ad una fiamma dolce.
  

Note

 

Alla prossima con una nuova ricetta!!!

E’ tempo di zucca! Usiamola per preparare un gustosissimo risotto! Abbinata alla salsiccia, potremo servire un risotto dai sapori prettamente autunnali!

Risotto con zucca e salsiccia

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 25 minuti min

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 150 gr riso carnaroli
• 1 fetta spessa di polpa di zucca
• 2-3 salsicce
• 1 litro brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino per sfumare
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro per mantecare
• qb prezzemolo tritato
• qb cipolla tritata

Note

Risotto con zucca e salsiccia

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!

Gnocchetti senza patate più leggeri perché fatti solo con acqua e farina, ugualmente buoni e della stessa consistenza di quelli con le patate, semplici e veloci da preparare.

Gnocchi senza patate | Le passioni di MAM

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Preparazione 30 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 500 grammi farina
• 500 grammi acqua
• 1 cucchiaio sale

Note

Gnocchetti senza patate

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Alla prossima con una nuova ricetta!!!