Lumache in tempura una ricetta sfiziosa per un finger food diverso dal solito, facilissimi da preparare si preparano in pochi minuti.
La ricetta è senza glutine dato che la tempura l’abbiamo realizzata con la farina di riso come la ricetta originale prevede solo acqua e farina di riso.
Le Lumache di terra bio con guscio Helix Aspersa, cotte in brodo vegetale e pronte per qualsiasi tipo di preparazione, sono distribuite dall’Azienda Agricola Biologica Santa Susanna che abbiamo avuto l’opportunità di cucinare grazie alla collaborazione con Cibo et Vino Shop
Lumache di terra in tempura
Ingredienti
- 20 lumache di terra Noi abbiamo utilizzato quelli dell'Azienda Agricola Biologica Santa Susanna
- 50 g di farina di riso
- 100 ml Acqua gassata fredda da frigorifero
- q.b. olio di semi di arachide
Istruzioni
- Con l'aiuto di uno stuzzicadenti togliete il frutto della lumaca dal suo guscio. Consiglio i gusci non li buttate, potrete utilizzarli come guarnizione del piatto. Prepariamo la tempura, prendete l'acqua gassata gelata dal frigorifero e versatela in una ciotola in metallo mezza all'interno di una un'altra ciotola piena di cubetti di ghiaccio. Aggiungete piano piano la farina setacciata e mescolate piano piano. L'impasto della tempura non deve risultare colloso. Scaldate l'olio di semi di girasole in una pentola wok e portatela a 180°, quando sarà ben calda immergete le lumache nella pastella. Immergete le lumache nell'olio bollente e con l'aiuto di una pinza girateli per farli dorare in tutti i lati. Quando saranno cotti toglieteli e fateli asciugare in un piatto con della cara assorbente per così eliminare l'olio in eccesso. Serviteli caldi.
Note
Lumache di terra in tempura
aAlla prossima con una nuova ricetta!!