Noi italiani amiamo la pasta e ci piace mangiarla in ogni occasione, i paccheri finger food sono un antipasto vegetariano perfetto da accompagnare un aperitivo ideale per serate insieme ad amici e feste, d’estate si possono preparare anticipatamente e mangiare a temperatura ambiente. La pasta utilizzata, i paccheri, sono dell’azienda campana Casa Buratti, produce pasta fresca e secca, sughi pronti, pizze, focacce e snack surgelati con ingredienti genuini e italiani.
Prodotti di ottima qualità lavorati con metodi naturali e innovativi con materie prime di alta qualità e senza l’aggiunta di alcun additivo o conservante.
Ricetta realizzata in collaborazione con Casa Buratti
Paccheri Finger Food
Ingredienti
- 16 paccheri Noi abbiamo usato quelli di Casa Buratti
- 1 melanzana viola rotonda
- 70 g ricotta
- q.b. sale, olio evo e basilico
- 1 barattolo di pomodori pelati
- 3 uova
- q.b pangrattato
- 1 litro d'olio per frittura
- 1 spicchio di aglio
Istruzioni
- Per realizzare la ricetta mettete a bollire una casseruola dell'acqua per la pasta, quando inizia a sobbolire aggiungete sale a piacere e i paccheri. Intanto che la pasta cuoce, pelate la melanzana, tagliatela a dadini e cuocetela in una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio, mescolateli per non farli attaccare e copriteli con un coperchio. Appena le melanzane saranno cotte create una purea e uniteli con la ricotta e del sale a piacere. La cottura della nostra pasta richiedeva 12 minuti e per avere un miglior risultato abbiamo tolta dall'acqua dopo dieci minuti di cottura e lasciati sotto l'acqua fredda per alcuni minuti, per stabilizzare la cottura. Prendete i paccheri freddi e con l'aiuto di una sac a poche o un cucchiaio riempite i paccheri con il composto di melanzane e ricotta. Preparate in una padella il sugo per accompagnare i paccheri, mettete un aglio in camicia un filo d'olio fate soffriggere pochissimi minuti e aggiungete la passata di pomodoro e fatela cuocere, se nel caso vi piace potete aggiungere del peperoncino nel sugo. Riempiti tutti i paccheri, passateli nell'uovo e nel pangrattato per realizzare la panure, fate questa operazione facendo attenzione a chiudere gli estremi della pasta per non rischiare che al momento della frittura possa uscire il ripieno. Prendete una padella o friggitrice e mettete dell'olio per frittura appena sarà pronta friggete i paccheri poco per volta (la cottura è molto rapida) e salateli a piacere. Prendete dei bicchieri o barattolini aggiungeteci la passata di pomodoro, immergeteci i paccheri e se vi piace potete aggiungere delle foglie di basilico.