Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente, quando sarà pronto con l'aiuto di un pennello o un cucchiaio mettete la cioccolata nei pirottini ( noi abbiamo utilizzato quelli piccolini ) in tutta la superficie. Disponete i pirottini a testa in giù sopra ad un foglio di carta forno e per agevolare l'eccesso di cioccolata battete i pirottini un paio di volte. Fateli raffreddare in frigorifero per 30 minuti circa o finché non si saranno solidificati. Intanto che il guscio dei cioccolatini sono in frigorifero prepariamo la farcitura. In una ciotola mescolate bene il mascarpone e la ricotta. Dato che abbiamo utilizzato lo zafferano in stimmi vi spieghiamo bene la procedura per utilizzarli. Prendete una pentola, mettete all'interno 5 stimmi e lasciate a fuoco vivo per qualche secondo, avendo cura di muoverli con l'aiuto del manico della pentola. Mettete gli stimmi all'interno della carta forno, chiudeteli bene in tutti i lati creando una piccolo pacchetto. Con l'aiuto il dorso di un cucchiaio schiacciate gli stimmi, aprite la carta da forno e avrete ottenuto la polvere di zafferano. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungeteci la polvere di zafferano. Aggiungete il cioccolato con lo zafferano alla ricotta e mascarpone. Mescolate bene cercando di eliminare grumi. Prendete i pirottini che avete lasciate raffreddare in frigorifero, togliete la carta dei pirottini e con l'aiuto di una sac a poche farciteli con la crema. Se non li consumate subito conservateli in frigorifero.