Il panettone al cioccolato con lievito madre è di una bontà indescrivibile. Soffice, profumato, goloso e senza alcun retrogusto di lievito che, talvolta, si sente con il lievito di birra. Non potete non provarlo per le prossime feste di Natale!
Panettone al cioccolato con lievito madre
Ingredienti
Primo impasto
- 245 g farina manitoba
- 60 g lievito madre maturo (non nuovo ma che abbia avuto più rinfreschi)
- 75 g zucchero
- 90 g acqua
- 60 g tuorli
- 85 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
Secondo impasto
- 60 g farina manitoba
- 40 g acqua tiepida (se necessaria)
- 80 g tuorli
- 60 g di granella di zucchero
- 15 g miele chiaro
- 90 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
- ½ stecca stecca di vaniglia solo i semi
- 200 g gocce di cioccolato fondente
- 5 g sale