RISOTTO-ASPARAGI-EVIDENZA-03

Risotto agli asparagi

Un primo piatto molto facile da realizzare nel periodo primaverile, quando gli asparagi sono nel pieno del loro sapore. Una ricetta che conquisterà tutti grandi e piccini.

RISOTTO-ASPARAGI-EVIDENZA-03

Risotto agli asparagi

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 320 g riso
  • 250 g asparagi
  • 1 scalogno
  • 1 ½ litro di brodo vegetale
  • q.b. sale
  • 2 cucchiai olio evo
  • q.b. di parmigiano grattugiato

Istruzioni
 

  • Per preparare questo primo piatto a base di riso innanzitutto dovete lavare molto bene gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovete la parte bianca dei gambi, raschiateli con un coltello in modo delicato e tagliate la parte morbida a dadini. Mettete in una padella lo scalogno, l'olio evo e fatelo dorare. Aggiungete il brodo vegetale. gli asparagi tagliati e lasciateli insaporire per alcuni minuti a fiamma vivace mescolando. Salate, fate asciugare il brodo e appena saranno cotti gli asparagi toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Mettete nella padella il riso e fatelo tostare mescolandolo, unite poi 5 o 6 mestoli di brodo e continuate ad aggiungerlo all'occorrenza mescolando di tanto in tanto il riso e unire gli asparagi 2 o 3 minuti dalla fine della cottura. La cottura media di un riso va dai 16 ai 18 minuti appena la cottura del riso sarà di vostro gradimento. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto. Fate riposare per un paio di minuti e servite in tavola.

Note

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