Crepes con spinaci e ricotta di Bufala

Un classico piatto da preparare per pranzi della domenica o durante le festività. Le crepes con spinaci e ricotta di bufala un piatto facile da preparare sono una valida alternativa alle lasagne o i cannelloni, il successo sarà assicurato.

La ricotta di bufala che abbiamo utilizzato nella ricetta è del Caseificio Franzese  

Ricetta in collaborazione con il Caseificio Franzese

 

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Crepes con spinaci e ricotta di Bufala
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per l'impasto delle crepes
Per la farcitura
Besciamella ai funghi
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per l'impasto delle crepes
Per la farcitura
Besciamella ai funghi
Istruzioni
  1. Setacciate la farina e disponetela in una ciotola capiente, aggiungete le uova e mescolate con una frusta. Incorporate il latte, un pizzico di sale il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Coprite il tutto con una pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti il composto. Trascorsi i 30 minuti sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e servendovi di un piccolo mestolo, versate nella padella la quantità corrispondente a 3 o 4 cucchiai. Inclinate la padella in modo che il composto possa distribuirsi bene ricoprendo tutta la superficie della padella, formando uno strato sottile Appena la crepes si sarà consolidata giratela nell'altro lato con l'aiuto di una spatola, toglietela quando sarà cotta in tutti i due lati. Vi ricordiamo che le prime crepes non riescano come dovrebbero dato che la temperatura della padella non è ancora giusta. Continuate a cuocere le crepes finché non sarà ultimato il composto. Adesso prepariamo la farcitura lavando e lessando gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Quando saranno pronti tritateli con l'aiuto di un coltello e unite la ricotta, il parmigiano, un tuorlo e mescolate bene. Aggiustate di sale e se vi piace potete aggiungere la noce moscata e il pepe. Prendete le crepes e farcitele con il composto di spinaci e ricotta, potete chiudere a fazzoletto o a cannolo a vostro piacere. Per la preparazione del condimento iniziamo nel realizzare la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce, unite la farina e mescolate con l'aiuto di una frusta. Versate tutto il latte e continuate a mescolare finché non arriva a bollore. Salate, diminuite la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e aggiungete il sale e la noce moscata a piacere. Tagliate i funghi a fettine e cuoceteli in una padella con una noce di burro, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce. Togliete il coperchio e lasciate uscire tutta l'umidità del vapore, salate a piacere, unite i funghi alla besciamella e aggiungete il pepe a piacere, infine aggiungete la panna al composto da così rendere il composto più delicato. Prendete una pirofila da forno, stendete sul fondo un po' di besciamella ai funghi e disponete le crepes uno accanto all'altro e cospargete la superficie con la besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato Cuocete al forno preriscaldato a 200° finché la superficie non sarà dorata (circa dieci minuti) Portare in tavola calde.
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Recipe Notes

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Crepes con spinaci e ricotta di Bufala

 

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Buon Appetito!!

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