Il Lattacciolo marchigiano è un dolce storico marchigiano, un dessert al cucchiaio che si preparava soprattutto nelle province maceratesi e ascolane che ha origine medioevale.
Scrive Oreste Marcoaldi illustre personaggio fabrianese “Lattaruolo. E’ un piatto dolce che si dona al padrone dai propri contadini in occasione di loro matrimonio, anzi dopo 8 giorni dalle nozze”.
Il lattacciolo come dice il nome è a base di latte di tradizione contadina, noi per realizzare questo budino marchigiano abbiamo utilizzato le farina FARINA PREMIX “R” SOLE ETRUSCO e le UOVA DI GALLINA BIO FATTORIA CUPIDI ricevute grazie alla collaborazione con lo Store Cibo et Vino
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
porzioni
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- 1 l latte
- 2 uova Noi abbiamo utilizzato le UOVA DI GALLINA BIO FATTORIA CUPIDI
- 100 g zucchero semolato
- 1 limone non trattato
- q.b. cannella in polvere e noce moscata
- 6 tuorli Noi abbiamo utilizzato le UOVA DI GALLINA BIO FATTORIA CUPIDI
- q.b. zucchero a velo
Ingredienti
ripieno
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- Per realizzare la ricetta del lattacciolo iniziate nel setacciare la farina in una ciotola e aggiungete l'acqua necessaria per avere un impasto sodo poi stendetelo con il mattarello una sfoglia sottile. Prendete una tortiera rettangolare foderata con della carta forno e disponete la sfoglia sottile. In un pentolino versate le 2 uova e i 6 tuorli, aggiungete lo zucchero semolato, la scorza di limone grattugiata, una spolverata di noce moscata e cannella. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. mettete il pentolino a cuocere a bagnomaria a fuoco basso, non deve essere molto caldo, continuando sempre a mescolare e aggiungendo a filo il latte freddo. Versate il composto ottenuto nel pentolino all'interno del guscio e mettetelo in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti. Sfornatela e lasciatelo raffreddare per almeno 10 minuti, spolverizzato con lo zucchero a velo e servitelo in tavola.
Lattacciolo Marchigiano
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Buon Appetito!!
