I muffin di frittata con caponata rappresentano un modo carino e originale per non portare a tavola la solita frittata. Semplicissimi e veloci da preparare, potete arricchirli anche aggiungendo, all’impasto, qualche cubetto di mozzarella o di prosciutto affumicato, anche se, già così, sono molto gustosi e saporiti. Per questa ricetta abbiamo utilizzato la Caponatina dei Fratelli Contorno: un gustosissimo insieme di melanzane sapientemente cucinate e unite a cipolle, olive e capperi per conferire all’insieme un sapore unico e irresistibile. La caponatina può essere gustata da sola oppure può essere servita su crostini, bruschette, tartine o, ancora, unita a qualche formaggio può essere un’ottima farcitura per torte e strudel salati. Mescolata a un po’ di ricotta, è ottima anche per condire una semplice pasta. Questa golosità l’abbiamo conosciuta e apprezzata grazie allo store VdG Market, azienda che seleziona e valorizza prodotti di primissima qualità made in Italy e che, con professionalità e competenza, distribuisce poi sapientemente sul mercato.di parmigiano grattugiato
Ricetta in collaborazione con lo store VdG Market
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| Il cesto della spesa di VdG Market |
Muffin di frittata con caponata
Ingredienti
- 6 uova
- 200 g di caponata pronta (per noi la caponatina dei Fratelli Contorno inviataci da VdG Market)
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 10 g pecorino grattugiato
- 1 manciata di pinoli
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio per ungere gli stampini da muffin
Istruzioni
- Preparare i muffin di frittata con caponata è davvero molto semplice. In una ciotola, rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale e una macinata di pepe; unitevi i formaggi e amalgamate il tutto.
- Aggiungete ora, al composto di uova, la caponatina e i pinoli e mescolate bene in modo tale che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Prendete ora degli stampini da muffin, ungeteli leggermente (se sono in silicone basterà inumidirli) e suddividete in ciascuno di essi il composto di uova.
- Infornate i vostri muffin di frittata con caponata in forno già caldo a 180° per 18 minuti circa (verificate la cottura) oppure nel forno a microonde, con funzione crisp, per 10 minuti.
- Servite come antipasto o come secondo piatto, accompagnati magari da un’insalatina di stagione.
Note
Muffin di frittata con caponata
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Buon Appetito!!