Quiche di asparagi e crescenza gluten free

Una rivisitazione della classica Quiche Lorraine ma con asparagi e crescenza e soprattutto gluten free. ideale da preparare per gite fuori porta o per una cena buffet. Conquisterà tutti anche per chi non è abituato a mangiare alimenti senza glutine.

Nella preparazione c’è anche il procedimento per realizzare la pasta brisee gluten free di Luca Montersino.

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Quiche di asparagi e crescenza gluten free
Tempo di preparazione 40 minuti (20 minuti per realizzare la pasta brisee)
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 30 minuti ( per pasta brisee)
Porzioni
porzioni
Ingredienti
Ripieno
Pasta brisé gluten free di Luca Montersino
Tempo di preparazione 40 minuti (20 minuti per realizzare la pasta brisee)
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 30 minuti ( per pasta brisee)
Porzioni
porzioni
Ingredienti
Ripieno
Pasta brisé gluten free di Luca Montersino
Istruzioni
Ricetta Pasta Brisee gluten Free di Luca Montersino
  1. Setacciate la farina in un piano lavoro formando una fontana al centro, poi unite il burro morbido, il sale e l'acqua ed iniziate a mescolarlo incorporando tutti gli ingredienti. Lavorate il composto per dieci minuti, prima di aggiungere dell'acqua in più aspettate che il burro si sciolga del tutto. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo avvolgetelo nella carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Passati i trenta minuti riprendete il composto e lavoratelo su un piano lavoro.
Ripieno
  1. Per preparare questa ricetta dovete iniziare nella preparazione degli asparagi rimuovendo la parte dura dei gambi, lavateli e cuoceteli in abbondante acqua per circa 10 minuti avendo cura di metterli dritti con le punte in alto. Scolateli quando saranno morbidi e tagliateli a pezzi piccoli lasciando alcuni asparagi da parte per la decorazione. Stendete la pasta brisee in una teglia per il forno, precedentemente foderata con della carta forno,e bucherellate la base con i lembi di una forchetta. Distribuite i pezzetti di asparagi e la crescenza sulla base. In una ciotola sbattete le uova unite con la panna da cucina e aggiustate con il sale, pepe e noce moscata. Versate il composto nella teglia e decorate a piacere con gli asparagi tenuti da parte interi. Cuocete in forno preriscaldato per almeno 25 minuti a 180° C (finché la sfoglia non sarà dorata e il composto cotto) Fatela raffreddare e servitela in tavola.
Recipe Notes

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Quiche con asparagi e crescenza gluten free

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