Quinoa alle verdure

Un primo piatto leggero con verdure cotte in padella, Quinoa vegetariano è una ricetta facile, veloce e gluten free.

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Quinoa vegetariano
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
persone
Istruzioni
  1. Per realizzare la ricetta dovete per prima cosa lavare sotto acqua corrente la quinoa, poi cuocetela in un pentolino con 2 bicchieri d'acqua a fuoco medio fino all'assorbimento di tutta l'acqua. Cottura ultimata fatela raffreddare in una ciotola capiente da poter poi aggiungere le verdure. Lavatele verdure e il cipollotto e tagliatele a dadini, mettete a cuocere tutte insieme, tranne i pomodorini che aggiungerete a fine cottura, in una padella con un filo d'olio per almeno 20 minuti coperte con un coperchio. Quando le verdure saranno cotte aggiungete i pomodorini tagliati, funghi misti sott'olio sgocciolati e il basilico tritato e fate cuocere alcuni minuti mantecando per far amalgamare il tutto. Fate raffreddare le verdure per 10 minuti in una ciotola. Intanto che le verdure che si raffreddano tagliate a dadini il provolone piccante e aggiungetele alle verdure. Aggiungete le verdure e il formaggio alla quinoa e fatela raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Se volete invece mangiarlo caldo basterà aggiungere le verdure calde alla quinoa con il formaggio e servirle subito.
    QUINOA-VERDURE-GRIGLIATE-FORMAGGIO-quadra-03
Recipe Notes

QUINOA-VERDURE-GRIGLIATE-FORMAGGIO-quadra-02

Quinoa alle verdure

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