Risotto agli asparagi

Un primo piatto molto facile da realizzare nel periodo primaverile, quando gli asparagi sono nel pieno del loro sapore. Una ricetta che conquisterà tutti grandi e piccini.

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Risotto agli asparagi
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per preparare questo primo piatto a base di riso innanzitutto dovete lavare molto bene gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovete la parte bianca dei gambi, raschiateli con un coltello in modo delicato e tagliate la parte morbida a dadini. Mettete in una padella lo scalogno, l'olio evo e fatelo dorare. Aggiungete il brodo vegetale. gli asparagi tagliati e lasciateli insaporire per alcuni minuti a fiamma vivace mescolando. Salate, fate asciugare il brodo e appena saranno cotti gli asparagi toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Mettete nella padella il riso e fatelo tostare mescolandolo, unite poi 5 o 6 mestoli di brodo e continuate ad aggiungerlo all'occorrenza mescolando di tanto in tanto il riso e unire gli asparagi 2 o 3 minuti dalla fine della cottura. La cottura media di un riso va dai 16 ai 18 minuti appena la cottura del riso sarà di vostro gradimento. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto. Fate riposare per un paio di minuti e servite in tavola.
Recipe Notes

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