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Risotto con zucca e patate

Il risotto zucca e patate è un primo piatto leggero dal sapore delicato adatto nella stagione autunno e inverno, facile da preparare e adatto in ogni occasione.

 

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Risotto con zucca e patate

Cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 320 g riso carnaroli
  • 200 g zucca
  • 200 g patate
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 1 scalogno
  • 30 g burro
  • q.b. brodo vegetale, olio e sale

Istruzioni
 

  • In una padella aggiungete un filo d'olio con lo scalogno tagliato finemente e fate soffriggere alcuni minuti. Tagliate a dadini piccoli la zucca e le patate e fate rosolare nella padella per 5 minuti circa. Aggiungete il riso nella padella e fatelo tostare, versateci il vino e lasciate sfumare. Aggiungete un po' per volta il brodo vegetale fino alla cottura, quando il risotto sarà cotto spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e il burro, mescolatelo e lasciatelo riposare per alcuni minuti.
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Note

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