Il risotto zucca e patate è un primo piatto leggero dal sapore delicato adatto nella stagione autunno e inverno, facile da preparare e adatto in ogni occasione.
Risotto con zucca e patate
Ingredienti
- 320 g riso carnaroli
- 200 g zucca
- 200 g patate
- 60 g di parmigiano grattugiato
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 scalogno
- 30 g burro
- q.b. brodo vegetale, olio e sale
Istruzioni
- In una padella aggiungete un filo d'olio con lo scalogno tagliato finemente e fate soffriggere alcuni minuti. Tagliate a dadini piccoli la zucca e le patate e fate rosolare nella padella per 5 minuti circa. Aggiungete il riso nella padella e fatelo tostare, versateci il vino e lasciate sfumare. Aggiungete un po' per volta il brodo vegetale fino alla cottura, quando il risotto sarà cotto spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e il burro, mescolatelo e lasciatelo riposare per alcuni minuti.