Il risotto melanzane e curry è una ricetta facile e veloce e molto saporita: le melanzane donano piccantezza, il curry conferisce un sapore esotico e i pinoli la croccantezza giusta, ideale per realizzare un piatto sfizioso e diverso dal solito.
Risotto melanzane e curry | Non solo le torte di Anna
Ingredienti
- 400 g riso blond
- ½ cipolla
- 1 melanzana grande
- 1 litro brodo di verdure
- ½ bicchiere vino bianco secco
- 1 manciata pinoli
- q.b. sale
- q.b. curry
- q.b. di olio d’oliva extravergine
- q.b. parmigiano grattugiato
Note
Risotto melanzane e curry
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Alla prossima con una nuova ricetta!!!