Spaghetti sapore di mare

Un primo piatto che fa subito estate e mare, gli spaghetti sapori di mare racchiude il vero sapore mediterraneo arricchito dai buonissimi spaghetti di Casa Buratti rendono questo piatto veramente unico e gustoso.

Ricetta in collaborazione con l’azienda Casa Buratti

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Spaghetti sapore di mare
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. La prima cosa che dovete fare per iniziare la ricetta è pulire le cozze togliendo le impurità sul dorso con l'aiuto di una lama e togliete il bisso. Se non riuscite a togliere tutte le impurità dal dorso aiutatevi con una paglietta d'acciaio. Lavatele sotto l'acqua corrente per alcuni minuti finché no saranno pulite, prendete una padella mettete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare con un filo d'olio, inserite le cozze per farle aprire e sfumate con del vino bianco. Attenzione le cozze che non si saranno aperte toglietele dalla padella. Pulite i totani innanzitutto lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e disponeteli su un piano lavoro per procedere alla pulizia. Prendete la testa del totano con due dita e separatela dal mantello. All'interno del mantello togliete le interiora e il gladio (la piccola asta trasparente)e lavatelo sotto acqua corrente. Riprendete la testa e con un coltello incidete per togliere gli occhi, se riuscite togliete anche il becco che si trova al centro, spingete verso l'esterno ed eliminatelo. Riprendete il mantello, togliete la pelle e ripetere la stessa cosa per i tentacoli. Sciacquate i totani sotto l'acqua corrente. tagliateli a striscioline. Prendete una padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e se piace aggiungeteci del peperoncino, aggiungeteci i totani e fateli cuocere alcuni minuti sfumando con il vino bianco avanzato. Unite i pomodorini pachino al sugo tagliandoli in due, se volete potete togliergli la pelle lasciandoli a bagno sotto l'acqua calda. Lasciate cuocere, aggiungeteci i totani e ogni tanto un mestolo del liquido prodotto delle cozze. Lavate le canocchie e tagliatele lungo la corazza per poter far uscire la polpa durante la cottura. Togliete le pinne laterali e le punte delle chele con l'aiuto di una forbice eliminandole tutte. Sciacquate le code di gambero sotto l'acqua corrente. Aggiungete le code di gambero e canocchie al sugo e fateli cuocere per alcuni minuti. Infine aggiungete le cozze e salate a piacere, però controllate se c'è bisogno. Intanto che preparate il sugo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela nella padella. Mantecate il tutto e portate in tavola!!
    SPAGHETTI-SCOGLIO-CASA-BURATTI-quadra-03
Recipe Notes

SPAGHETTI-SCOGLIO-CASA-BURATTI-quadra-02

Spaghetti sapore di mare

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