Pizza di scarola è una ricetta della tradizione napoletana che si prepara soprattutto durante le festività natalizie, buonissima e sfiziosa da fare assolutamente . Ne esistono di molte versione con le olive o le acciughe, noi abbiamo realizzato la nostra versione con pinoli, uvetta e capperi.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo Passivo | 3 ore |
| Porzioni |
porzioni
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Ingredienti
- 500 g Farina per Focacce e pizze
- 260 ml acqua
- 50 g strutto
- 10 g sale
- 12 g lievito birra
Per il ripieno
- 2 cespi scarola liscia circa un 1.5 Kg
- 5 cucchiai olio evo
- 30 g pinoli tostati
- 50 g uva sultanina
- 20 g capperi
- 2 spicchi aglio
- q.b. olio evo, pepe e sale
Ingredienti
Per il ripieno
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Istruzioni
- In una ciotola o se avete una planetaria, mettete la farina a fontana e al centro sbriciolate il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida. Quando tutta l'acqua sarà assorbita dalla farina disponetela in una spianatoia lavoratelo, aggiungete il sale e poco per volta lo strutto. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Mettetelo a lievitare in un luogo caldo per almeno tre ore. Intanto che l'impasto riposa prepariamo la farcitura. Pulite le scarole eliminando le foglie esterne e il suo gambo, tagliate e lavatele sotto l'acqua corrente. Mettetele in una padella capiente fate soffriggere olio evo con due spicchi d'aglio, aggiungete i capperi dissalati, i pinoli e l'uvetta sultanina che avete precedentemente lasciato in ammollo in una ciotola con dell'acqua e fate insaporire per circa un minuto. Togliete l'aglio, aggiungete la scarola facendola appassire e fatela cuocere, salate e pepate a piacere e fatelo raffreddare Ad impasto lievitato dividetelo in due panetti di uguale dimensione. Oliate e imburrate una teglia, potete utilizzarla sia rettangolare e sia rotonda, stendete l'impasto sottile di circa 5 mm, la dimensione della base leggermente più grande. Prendete l'impasto più grande mettetelo all'interno di una teglia da forno, aggiungete la farcitura e copritelo con l'altro impasto. Sigillate bene i bordi e bucherellate con i lembi di una forchetta la superficie. Coprite la pizza di scarola con una pellicola per alimenti e fatelo lievitare per un'ora all'interno del forno spento. Spennellate la superficie con pochissimo olio e cuocete al forno preriscaldato 200° per circa 35 minuti o finchè la superficie non sarà bella dorata. Prima di portare in tavola lasciatela riposare e raffreddare.
Recipe Notes
Pizza di scarola
Alla prossima con una nuova ricetta!!
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