Il risotto alla salsiccia in cestino di parmigiano è un piatto facile da fare e di grande effetto. Facile, veloce e con pochissimi ingredienti prepararerete un primo piatto saporito e gustoso.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato il Riso Buono La Mondina in collaborazione con Cibo et Vino Shop
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 350 g riso carnaroli Noi abbiamo utilizzato il Riso Carnaroli La Mondina
- 1 bustina Zafferano
- 2 salsicce
- q.b. di brodo di carne o di dado
- 1 scalogno
- q.b. sale fino
- q.b. olio evo, burro
- 40 g di parmigiano grattugiato
Cialde Parmigiano
Ingredienti
Cialde Parmigiano
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Istruzioni
- per preparare il risotto con salsiccia iniziate pulendo lo scalogno e tritatelo finemente, fatelo appassire dolcemente con un filo d'olio evo a fuoco dolce. Quando sarà appassito aggiungete la salsiccia, precedentemente sbudellata e tritata, fate rosolare ed infine aggiungete il riso. Tostate il riso fino a quando diventerà trasparente e sfumate con il vino bianco. quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo continuando a cucinare e a mescolare. In una tazza sciogliete lo zafferano con un mestolo di brodo, mescolate il tutto e aggiungete al riso. Aggiustate di sale, continuate a mescolare aggiungendo il brodo caldo per continuare la cottura. Quando la cottura sarà ultimata mescolate con una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Fatelo riposare alcuni minuti.
- Per realizzare le cialde di parmigiano tagliate delle strisce di carta forno, posizionate al centro un cucchiaio abbondante di parmigiano. Aiutandovi con il dorso stendete il parmigiano formando un cerchio. Metteteli al forno preriscaldato a 180° per pochissimi minuti, finché i bordi diventeranno color ambrato. Prendete una ciotola a vostro piacere, sistematelo al suo interno modellandolo con il dorso del cucchiaio, questo procedimento deve essere fatto velocemente, e lasciarlo raffreddare. Mettete il riso all'interno delle cialde e servitelo in tavola.
Recipe Notes
Risotto alla salsiccia in cialde di parmigiano
Alla prossima con una nuova ricetta!!
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