Un primo piatto che fa subito estate e mare, gli spaghetti sapori di mare racchiude il vero sapore mediterraneo arricchito dai buonissimi spaghetti di Casa Buratti rendono questo piatto veramente unico e gustoso.
Ricetta in collaborazione con l’azienda Casa Buratti
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 320 g spaghetti Noi abbiamo utilizzato Casa BUratti
- 350 g di totani
- 300 g di cozze
- 8 canocchie
- 20 code di gambero
- 150 g pomodorini pachino
- q.b. aglio e olio evo
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
- 1 bicchiere di vino bianco
Ingredienti
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Istruzioni
- La prima cosa che dovete fare per iniziare la ricetta è pulire le cozze togliendo le impurità sul dorso con l'aiuto di una lama e togliete il bisso. Se non riuscite a togliere tutte le impurità dal dorso aiutatevi con una paglietta d'acciaio. Lavatele sotto l'acqua corrente per alcuni minuti finché no saranno pulite, prendete una padella mettete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare con un filo d'olio, inserite le cozze per farle aprire e sfumate con del vino bianco. Attenzione le cozze che non si saranno aperte toglietele dalla padella. Pulite i totani innanzitutto lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e disponeteli su un piano lavoro per procedere alla pulizia. Prendete la testa del totano con due dita e separatela dal mantello. All'interno del mantello togliete le interiora e il gladio (la piccola asta trasparente)e lavatelo sotto acqua corrente. Riprendete la testa e con un coltello incidete per togliere gli occhi, se riuscite togliete anche il becco che si trova al centro, spingete verso l'esterno ed eliminatelo. Riprendete il mantello, togliete la pelle e ripetere la stessa cosa per i tentacoli. Sciacquate i totani sotto l'acqua corrente. tagliateli a striscioline. Prendete una padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e se piace aggiungeteci del peperoncino, aggiungeteci i totani e fateli cuocere alcuni minuti sfumando con il vino bianco avanzato. Unite i pomodorini pachino al sugo tagliandoli in due, se volete potete togliergli la pelle lasciandoli a bagno sotto l'acqua calda. Lasciate cuocere, aggiungeteci i totani e ogni tanto un mestolo del liquido prodotto delle cozze. Lavate le canocchie e tagliatele lungo la corazza per poter far uscire la polpa durante la cottura. Togliete le pinne laterali e le punte delle chele con l'aiuto di una forbice eliminandole tutte. Sciacquate le code di gambero sotto l'acqua corrente. Aggiungete le code di gambero e canocchie al sugo e fateli cuocere per alcuni minuti. Infine aggiungete le cozze e salate a piacere, però controllate se c'è bisogno. Intanto che preparate il sugo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela nella padella. Mantecate il tutto e portate in tavola!!
Recipe Notes
Spaghetti sapore di mare
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