Un classico della tradizione napoletana i taralli sugna e pepe (o ‘nzogna e pepe) sono dei biscotti salati che potete sgranocchiare accompagnata da un’ottima birra per un aperitivo gustoso e saporito.
Per la Farina abbiamo utilizzato è la Semola macinata a Pietra di grano duro di Etrusca che abbiamo avuto la possibilità di provare grazie alla collaborazione con Cibo et Vino Shop.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo Passivo | 2 ore |
| Porzioni |
porzioni
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Ingredienti
- 500 g farina
- 100 g mandorle con buccia
- 150 g sugna
- 30 g lievito di birra
- 2 cucchiaini pepe nero
- 2 cucchiaini sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Per realizzare i taralli dovete prima fare il lievitino sciogliendo in un dito di acqua tiepida il lievito di birra, 100 g di farina e impasta il tutto formando un panetto: Incidetelo a croce sulla superficie e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio. dopo un'ora prendete l'impasto del lievitino, aggiungete il sale, il pepe, la sugna e il rimanente della farina e l'acqua tiepida (la quantità dipende dalla tipologia di farina) quanto basta per ottenere un panetto da lavorare sopra al piano e lavoratelo per almeno dieci minuti. Staccate dei pezzetti e formate dei bastoncini grandi come una matita e di una lunghezza di circa 15 cm. Sistemate i due bastoncini vicini e arrotolateli tra di loro e chiudeteli formando un cerchio ed infine sistemate le mandorle intere sulla superficie facendoli aderire con dell'acqua. Disponeteli in una placca da forno ben distanziati e fateli lievitare per un'ora circa. Infornateli in Forno preriscaldato a 200° per i primi 15 minuti, a 160° per altri 15 minuti e gli ultimi 15 minuti a 140°. Sfornateli quando saranno ben dorati. I taralli si conservano per molti giorni, vi consigliamo di chiuderli ermeticamente. Tostate le mandorle
Recipe Notes
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Buon Appetito!!
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