Per realizzare la lasagna di pistacchi, preparate per prima cosa la besciamella mettendo il burro a sciogliere a fuoco dolce e unitela farina lentamente girando con una frusta. Versateci poi tutto il latte continuando a mescolare finché inizia a bollire. salate a piacere e diminuite l'intensità del fiamma del fuoco mescolando di tanto in tanto e lasciatelo per circa venti minuti sul fuoco. Toglietelo dal fuoco aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata.

Sbollentate le sfoglie di lasagna poco per volta in abbondante acqua salata e un filo d'olio per circa un minuto. Scolate a lasciatele asciugare sopra ad un canovaccio pulito. Iniziate ad assemblare la lasagna, coprendo il fondo con un po' di besciamella unita a del pesto di pistacchio e poggiateci uno strato di pasta. Stendete sopra allo strato di lasagna dei fiocchi di stracchino, della mozzarella, una spolverata di parmigiano, il pesto di pistacchio e la granella di pistacchi e , proseguite fino al completamento degli strati sino al termine di tutti gli ingredienti, terminando in superficie con della besciamella, pesto di pistacchi e una abbondante spolverata di granella. Infornate le vostre lasagne in un forno caldo a 180 C° per 30 minuti circa.