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Mezzelune di melanzana gluten free

Molto spesso le ricette nascono per caso, avendo soltanto una melanzana, mezza mozzarella con una irrefrenabile desiderio di qualcosa di gustoso preparare. Le mezzelune di melanzane possono essere sia fritte o cotte al forno. Noi abbiamo preferito la versione light con cottura la forno.

Ideale da preparare come antipasto o buffet in piedi, per l’impiattamento abbiamo utilizzato un piatto quadrato in polpa di cellulosa della Eco Bio Shopping  ideale per assaggi e per una tavola elegante.

Ricetta in collaborazione con Eco Bio Shopping

MEZZELUNE-MELANZANA-GLUTEN-FREE-MOZZARELLA-evid-02

Mezzelune di melanzana gluten free

Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 melanzana viola rotonda
  • 50 g di mozzarella fresca
  • q.b. olio evo e sale
  • 2 uova
  • q.b. pangrattato gluten free
  • 4 filetti di acciuga

Istruzioni
 

  • Lavate bene le melanzane e tagliatele a fette sottili (circa 3 mm) , mettetele in una teglia da forno foderata con della carta forno. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 C° con un filo d'olio e sale per 10 minuti circa o finchè non avranno la polpa morbida. Intanto che le melanzane sono in forno tagliate la mozzarella a dadini e sminuzzate i filetti di acciuga. Quando le melanzane sapranno pronta, toglietele dal forno e appoggiatele in un piatto per farle raffreddare alcuni minuti. Prendete la fetta di melanzane, mettete all'interno due dadini di mozzarella e un pochino di acciuga. Chiudetele a meta formando una mezzaluna, passatele poi nell'uovo e pangrattato. Mettetele in una teglia da forno con della carta forno e concludete con un filo d'olio e un pizzico di sale. Cuocetele in forno preriscaldato per 15 minuti a 170 C° o finché non saranno dorate. A metà cottura del forno girate le mezzelune per agevolare la cottura in entrambi i lati in modo uniforme.
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Note

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Mezzelune di melanzana gluten free
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